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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : 1 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 20 à 30 pancakes
  • • 250 g de farine
    • 2 cuillères à soupe de levure chimique
    • 3 petits oeufs
    • 30 cl de lait
    • 2 cuillères à soupe de sucre
    • 1 pincée de sel
    • 125 g de myrtilles

• • Pancakes aux myrtilles

  • Pour avoir un joli rendu, c'est beaucoup mieux d'utiliser des myrtilles fraîches : elles ne teintent pas la pâte, restent un peu croquante, sont plus grosses et ont beaucoup plus de saveur ! Mais si vous faites ces pancakes pour la chandeleur, ce n'est pas la saison des myrtilles (plutôt en été) ! Essayez avec des myrtilles surgelées.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Les USA, Chandeleur : Crêpes, pancakes et blinis, L'Angleterre

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Préparation

1. Dans un récipient, mélangez la farine et la levure. Creusez un puits, versez les oeufs battus, le miel, la pincée de sel et mélangez en incorporant le lait petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
2. Laissez reposer la pâte 1 heure.
3. Faites cuire les pancakes dans une grande poêle chaude sur feu moyen. Versez une petite louche, parsemez de myrtilles et faites cuire 2 à 3 min sans chercher à l'étaler. Puis retournez le pancake à l'aide d'une spatule afin de faire dorer l'autre face. Les pancakes doivent être moelleux à l'intérieur. Servez chaud.
 
Remarque : faites attention à ce que la chaleur soit bien répartie pour éviter que les pancakes ne brûlent avant d'être cuits. La pâte doit être bien cuite avant de les retourner. Trop liquide, elle se répandrait et déformerait le pancake.