• • 
    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 100 g de farine de pois chiche
    • 40 cl d'eau
    • 2 cl d'huile d'olive
    • sel, poivre

• • Panisse

  • Cette spécialité à base de farine de pois chiche vient de Provence, de Nice jusqu'à Marseille. Elle accompagnera à merveille les légumes, notamment la ratatouille. La panisse est un aliment riche en protéines végétales et en minéraux (fer, calcium, magnésium, zinc). Elle peut être consommée dans le cadre d'un régime sans gluten et constitue un excellent féculent à l'index glycémique bas.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : La Provence

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Préparation

1. Faites bouillir l'eau. Versez-y la farine de pois chiche en pluie, fouettez sans arrêt.
2. Mélangez durant 10 min environ, le mélange épaissit beaucoup. Salez et poivrez à votre goût.
3. Versez la préparation sur une feuille de papier cuisson. Laissez refroidir une minute puis roulez-la en un boudin de 5 cm de diamètre environ.
4. Enroulez-la de film plastique et laissez refroidir complètement, la pâte se durcit.
5. Au moment de servir, coupez des tranches que vous ferez dorez quelques minutes à la poêle ou au gril.