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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : -
    • Repos : 5 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 3 à 4 personnes
  • Panna cotta au lait de coco :
    • 20 cl de lait de coco
    • 20 cl de lait
    • 2 feuilles soit 4 g de gélatine
    • 1/4 cuillère à café de coriandre en poudre
    • 1/2 cuillère à café de curry en poudre
    • sel
    • Jus d'orange pimenté :
    • 150 ml de jus d'orange frais (le jus de 2 oranges)
    • 1 feuille de gélatine
    • 6 gouttes de Tabasco
    Salade de fruits exotiques, crevettes, coriandre et piment :
    • 1/2 petite mangue coupée en dés
    • quelques morceaux d'ananas frais (ou surgelé)
    • 2 ou 3 crevettes roses décortiquées par personne
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à café de jus de citron
    • sel poivre
    • coriandre fraîche
    • 1 petit piment rouge épépiné
    • graines de coriandre

• • Panna cotta salée, lait de coco, fruits exotiques, épices et crevettes

  • Une jolie panna cotta salée servie en verrines, proposée par Annellénor pour le jeu AVC #33 sur le thème Crevettes / Mangues.

  • Auteur Annellénor 14 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Faites tremper les 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min.
2. Faites chauffer le lait et les épices jusqu'à ébullition, ajoutez le lait de coco, remuez puis ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
3. Laissez refroidir un peu puis répartissez dans les verrines et mettez au frais pour 4 h environ.
4. Avant de sortir les verrines, faites tremper la dernière feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min. Faites chauffer le jus d'orange, ajoutez la gélatine essorée, mélangez puis ajoutez le Tabasco.
5. Répartissez délicatement le jus pimenté refroidi sur la panna cotta au lait de coco et remettez au frais pour 1 ou 2 h.
6. Juste avant de servir, préparez la salade de fruits exotiques : coupez les fruits en petits dés, mettez-les dans un bol avec l'assaisonnement : huile d'olive, jus de citron, sel, poivre et coriandre ciselée. Ajoutez quelques rondelles de piment rouge épépiné (ça piquera moins !). Mélangez délicatement. Répartissez cette salade sur le jus d'orange pimenté gélifié, disposez les crevettes. Parsemez de quelques graines de coriandre pour les fans dont je suis. Servez de suite !