• • 
    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 15 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 4 morceaux de filet de cabillaud de 150 g (1/3 lbs)
    • 6 tomates
    • 200 g d'olives vertes dénoyautées (1/2 lbs)
    • 3 filets d'anchois à l'huile
    • 1 cuillère à soupe de câpres
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • sel, poivre

• • Papillotes de cabillaud à la tapenade

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Papillotes de poisson, La Provence

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Préparation

Ebouillantez les tomates et pelez-les. Epépinez et coupez-les en dés.
Découpez 4 carrés de papier sulfurisé. Déposez sur chacun un morceau de cabillaud. Entourez-les de tomates. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Formez 4 papillotes. Faites-les cuire 15 min dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7, 400°F).
Pendant ce temps, passez les olives sous un filet d'eau froide. Mixez-les avec les filets d'anchois, les câpres et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pour servir, ouvrez les papillotes. Déposez le poisson et les tomates sur des assiettes. Recouvrez chaque filet de cabillaud de tapenade.