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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 2 filets de poisson blanc un peu épais (300g environ)
    • 1 pamplemousse bio
    • 100 g de pousses d'épinard
    • 1 fenouil
    • Sel Herbamare
    • 1 filet d'huile d'olive et colza avec un macérat d'ail
    • gomasio

• • Papillotes de poisson blanc au pamplemousse

  • Cette recette express peut convenir pour un simple repas ou pour un dîner plus sophistiqué. De plus, les ingrédients de cette recette seront servis cuits et crus pour un bel accord.

  • Auteur Vanessa 204 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Papillotes de poisson

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Préparation

1. Zester le pamplemousse, puis le découper en suprêmes.
2. Laver et émincer très finement le fenouil dans le sens de la hauteur. Conserver un peu de "feuillage".
3. Découper deux grandes longueurs de papier cuisson, les plier en deux.
4. Au centre, déposer des feuilles d'épinards, et par dessus, 3 tranches de fenouil, puis le poisson. Saler et verser 1 cuillère à café de zestes de pamplemousse.
5. Fermer la papillote (un peu comme un papier cadeau).
6. Recommencer avec la deuxième.
7. Cuire 20 minutes à four chaud, 100°C.
8. Pendant la cuisson, préparer la salade en déposant quelques pousses d'épinard, de fines tranches de fenouil et le pamplemousse. Assaisonner simplement de gomasio et d'un filet d'huile aromatisée à l'ail.
9. Le reste du fenouil et des épinards peut également être cuit avec un filet d'huile et un fond d'eau, à l'étouffée, juste le temps de faire tomber les feuilles.