• • 
    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 40 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 1 courge spaghetti d'environ 1 kilo
    • 10 brins de ciboulette
    • 2 blancs de poulet (350 g environ)
    • 1 cuillère à soupe de pistaches
    • 15 g de beurre
    • sel, poivre, coriandre en poudre

• • Parmentier de courge spaghetti au poulet

  • La courge spaghetti est une courge de forme ovale avec une peau lisse de couleur jaune. La chair est très originale car elle est très filandreuse, comme si la courge était remplie de spaghettis. J'ai réalisé des petits parmentier au poulet et pistaches. Cela donne un plat fondant et très parfumé.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Halloween : citrouilles & co

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Préparation

1. Plongez la courge dans une casserole d'eau froide. Posez un poids dessus pour la maintenir dans l'eau. Montez à ébullition et faites la cuire 30 min, elle doit être tendre lorsque vous piquez avec un couteau.
2. Laissez refroidir 10 minutes.
3. Ouvrez la courge en deux, ôtez les graines et les filaments qui y sont directement rattachés, les plus fins et collants.
4. Grattez les filaments charnus, les fameux spaghettis, sans les abimer. Egrenez-les à l'aide de deux fourchettes, pour les séparer les uns des autres.
5. Ajoutez la ciboulette hachée, une cuillerée de coriandre en poudre et une pincée de sel.
6. Coupez le poulet en dés. Assaisonnez-le et déposez-le au fond des cercles à entremet.
7. Recouvrez de filaments de courge.
8. Déposez une noisette de beurre sur le dessus, parsemez de pistaches et faites cuire 20 min à 200°C.