• • • Préparation : 35 min
    • Cuisson : 35 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • 
  • Pour 4 personnes
  • • 200 g d'agneau confit
    • 5 cl d'huile d'olive
    • 2 oignons
    • 2 coings
    • 40 g de miel
    • 25 g de dragées
    • 1/4 botte de persil plat
    • 1 pincée de 5 épices
    • 1 pincée de cumin
    • 4 feuilles de pâte de brick
    • 30 g de beurre fondu
    • Sel, poivre
• • Pastilla de coings à l'agneau confit

  • En novembre dernier, j'avais le plaisir d'assister à un cours de cuisine sur les coings, donné par Damien Duquesne dans les cuisines Fraich'Attitude. Nous avons dégusté cette délicieuse pastilla. Il a gentiment accepté que je vous livre sa recette.

  • Auteur Chef Damien Duquesne 4 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Faites suer 10 minutes les oignons émincés très fins.
Ajoutez les coings découpés en quartiers sans la peau et le coeur. Ajoutez le miel, le sel et les épices et faites cuire une vingtaine de minutes.
Ajoutez l'agneau confit et retirez du feu en remuant. Ajoutez les dragées concassées. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le persil plat ciselé.
Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu et disposez la farce d'agneau et coings au centre. Roulez et pliez-les en rectangle ou en carrés.
Faites sauter à l'huile d'olive et servez aussitôt.