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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 1 h
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 personnes
  • • 1 pâte feuilletée
    • 4 oeufs
    • 750 g de viande de porc haché
    • 1 oignon
    • 1 gousse d'ail
    • 2 tranches de pain de mie
    • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
    • ½ bouquet de persil
    • Sel, poivre

• • Pâté de Pâques berrichon

  • La tradition chrétienne veut que l'on célèbre Pâques en offrant des oeufs durs. En Berry, on a décidé de les cacher sous une pâte blonde. Un pâté que l'on peut consommer chaud ou froid, une belle pièce dans un buffet surtout si on a la patience de festonner les tombées de pâte en fleurs ou en poussins.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Pâques

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Préparation

1. Faites cuire 3 oeufs dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min pour avoir des oeufs durs. Laissez refroidir et écalez-les (retirez la coquille).
2. Mixez finement l'oignon et l'ail.
3. Faites tremper la mie de pain dans un peu d'eau froide. Essorez-la et réduisez-la en purée. Battez un oeuf avec une fourchette, incorporez la mie de pain, le mélange oignon-ail, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Ajoutez ce mélange à la viande hachée.
4. Etalez la pâte feuilletée et formez un rectangle. Déposez-le dans un moule à cake. Déposez un peu de viande hachée dans le fond. Placez les 3 oeufs durs et recouvrez de la viande hachée restante. Refermez le tout avec la pâte feuilletée.
5. Badigeonnez éventuellement la pâte avec un peu de jaune d'oeuf. Faites cuire 20 min à 180°C et 30 min à 150°C. Si le pâté brunit trop vite, recouvrez d'une feuille aluminium.