• • 
    • Préparation : 25 min
    • Cuisson : 50 min
    • Repos : 4 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour une quinzaine de pâtes
  • • 360 g de chair de mangue
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • 200 g de sucre
    • 6 g d'agar agar en poudre
    • décor : sucre cristallisé

• • Pâtes de fruits de mangue à l'agar agar

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Mixez la mangue, le jus de citron et le sucre.
2. Portez ce mélange à ébullition, baissez le feu et laissez cuire doucement durant 45 min. Remuez régulièrement pour éviter que le fond n'accroche.
3. Délayez l'agar agar avec une partie de ce confit refroidi. Incorporez-le au restant.
4. Montez à ébullition et laissez cuire 30 secondes à gros bouillons en remuant.
5. Versez dans un moule de 10 cm par 15 cm tapissé de papier cuisson.
6. Laissez durcir 2h à température ambiante, puis 2h au réfrigérateur.
7. Décollez le papier cuisson, roulez le pain de pâte de fruits dans le sucre.
8. Découpez-le en carrés, roulez-les dans le sucre. Conservez ces pâtes de fruits au réfrigérateur.