• • 
    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 1 échalote
    • 130 g de girolles
    • 2 escalopes de veau, larges mais bien fines
    • 1 cuillère à soupe de persil haché
    • 5 cl de crème fraiche
    • sel, poivre

• • Paupiettes de veau aux girolles

  • Auteur Margot 43 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Fête des pères : escalopes de veau !

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Préparation

1. Emincez l'échalote.  Nettoyez les girolles avec un chiffon et retirez le pied terreux.
2. Faites revenir les champignons et l'échalote dans une sauteuse durant 5 min à feu bien vif. Saupoudrez de persil haché, assaisonnez.
3. Récupérez la moitié des champignons, hachez-les grossièrement au couteau.
4. Aplatissez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson, en les écrasant au rouleau à pâtisserie.
5. Déposez la moitié des champignons hachés au centre, repliez les cotés de façon à enfermer la farce.
6. Ficelez le tout comme un paquet cadeau.
7. Faites dorer les paupiettes avec le restant de champignons sur toutes leurs faces.
8. Couvrez et laissez cuire à l'étouffée 10 min.
9. Arrosez de crème fraîche et laissez réduire quelques minutes à feu vif.