• • 
    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 5 min
    • Repos : 2 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 à 8 petits bavarois
  • • 2 jaunes d'oeufs
    • 70 g de sucre en poudre
    • 1 cuillère à café de vanille en poudre
    • 20 cl de lait chaud
    • 3 feuilles de gélatine (6 g)
    • 20 cl de crème fraîche liquide entière
    • coulis de framboise
     

• • Petits bavarois à la vanille

  • Voici la recette de base du bavarois : une crème anglaise collée à la gélatine, à laquelle on incorpore de la crème fouettée. Ajoutez des purées de fruits à cette base pour varier les parfums !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
  • • Imprimer
      la recette
    • Envoyer à
      un(e) ami(e)
    • Favoris

  • 1 internaute a noté cette recette :

    

Abonnez-vous gratuitement
à notre newsletter !

Préparation

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre et la vanille.
3. Incorporez peu à peu le lait chaud.
4. Portez le mélange sur le feu et faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Le mélange doit atteindre 83°C et surtout ne pas bouillir. Si le mélange bout et forme des grumeaux, mixez la crème dans un mixeur pour rattraper la texture.
5. Essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude. Laissez refroidir jusqu'à ce que la gélatine commence à épaissir.
6. Battez la crème fraîche en chantilly à l'aide d'un fouet électrique et incorporez-la délicatement à la crème anglaise.
7. A l'aide d'une poche à douille, répartissez la crème dans des petits moules.
8. Laissez prendre 2h au réfrigérateur, avant de servir avec un coulis de framboise.