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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 20 petits choux
  • Pour la pâte :
    • 10 cl d'eau (3/8 tasse)
    • 50 g de beurre (1/8 lbs, 1.7 onces)
    • 100 g de farine (1/4 lbs, 3.5 onces)
    • 3 à 4 oeufs (selon la grosseur)
    • 1 pincée de sel
    Pour la garniture :
    • 1 pot de guacamole d'artichauts
    • 15 cl de crème liquide entière, très froide (3/5 tasse)
    • 1 petite botte de radis

• • Petits choux au guacamole d'artichauts

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

Pour les petits choux :

1. Dans une casserole, faites fondre, sur feu vif,le beurre avec l'eau et le sel puis retirez du feu. Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
2. Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache. Cette opération dessèche la pâte, elle est essentielle pour la réussite des petits choux.
3. Retirez la casserole du feu. Incorporez les oeufs battus en les ajoutant un par un (ils ne seront peut-être pas tous nécessaire) et en mélangeant bien à chaque fois. La pâte à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement.
4. Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire entre 15 et 20 min, jusqu'à qu'ils soient dorés puis laissez-les refroidir sur une grille.
5. Coupez le sommet de chaque chou pour former un petit chapeau.
 

Pour la garniture :

Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles.
Battez la crème liquide en chantilly, incorporez délicatement le guacamole d'artichauts.
Ajoutez les rondelles de radis (réservez-en quelques unes pour la décoration). Garnissez les petits choux de cette crème.
 
Remarque : les petits choux doivent être bien froids pour de pas réchauffer la crème lors du garnissage.