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    • Préparation : 1 h
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour environ 20 petits choux
  • • sucre glace
    Pour les choux :
    • 10 cl d'eau (2/5 tasse)
    • 50 g de beurre (1/8 lbs)
    • 100 g de farine (7/8 tasse)
    • 3 à 4 oeufs (selon la grosseur)
    • 1 pincée de sel
    Pour le coulis :
    • 250 g de fraises (un peu plus d'1/2 lbs)
    • 20 g de sucre (0,6 oz)
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (facultatif)
    Pour la chantilly :
    • 20 cl de crème fraîche entière liquide (4/5 tasse de crème à fouetter 35 %)
    • 40 g de sucre (1,3 oz)
    • 250 g de fraises (un peu plus d'1/2 lbs)

• • Petits choux aux fraises

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Préparation

Préparez les petits choux

1. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8, 430°F).
2. Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu. Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
3. Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache. Cette opération s'appelle dessécher, elle est essentielle pour la réussite des petits choux.
4. Retirez la casserole du feu. Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un et en mélangeant bien à chaque fois. La pâte à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement.
5. Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire entre 20 et 30 min, jusqu'à qu'ils soient dorés.
 

Préparez le coulis de fraises

1. Lavez, équeutez les fraises et mixez-les.
2. Ajoutez le sucre, le citron et le Grand Marnier. Si vous avez le temps, passez le coulis au tamis et réservez-le au réfrigérateur.
 

Préparez la chantilly

1. Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux.
2. Dans une jatte, battez la crème fraîche en chantilly. Lorsqu'elle a pris une bonne consistante ajoutez le sucre. Mélangez bien puis ajoutez les fraises et remuez avec une cuillère en bois.
3. Au moment de servir, ouvrez les choux pour les garnir de chantilly. Dans des assiettes individuelles, versez un peu de coulis, disposez les choux et saupoudrez de sucre glace.
 
Mon conseil : N'utilisez pas de crème fraîche allégée, elle ne monterait pas en chantilly. Préparez-les au dernier moment pour évitez qu'ils ne ramollissent.