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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 35 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour environ 20 à 30 choux
  • Pour la pâte à choux :
    • 70 g de beurre
    • 15 cl d'eau
    • 90 g de farine
    • 3 oeufs (160 g)
    • 30 g de sucre
    Pour la crème de banane :
    • 2 oeufs
    • 100 g de sucre
    • 4 bananes mûres à point
    • 1/2 citron jaune
    • 1 cuillère à soupe de maïzena
    • 1 cuillère à soupe de rhum
    Pour le décor :
    • 3 cuillères à soupe de fondant pâtissier
    • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

• • Petits choux banane coco

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Préparation

Pour les choux :

1. Dans une casserole, mélangez l'eau et le beurre. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, retirez du feu.
2. Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
3. Mettez de nouveau la casserole sur feu moyen en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache. Laissez cuire 2-3 min.
4. Retirez la casserole du feu. Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un. Battez le mélange énergiquement avec un fouet puis incorporez le sucre. (Vous pouvez réaliser cette étape au robot).
5. Formez les petits choux à l'aide d'une poche à douille sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 20 min dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à qu'ils soient dorés.
 

Pour la crème de banane :

6. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron, la maïzena diluée dans un peu d'eau et les bananes écrasées. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet. Laissez tiédir.
7. Garnissez les petits choux. Décorez de fondant pâtissier nature et saupoudrez de noix de coco râpée.