1. Délayez la levure fraîche dans le lait tiède. Dans un saladier, mélangez 100 g de farine et la levure. Laissez reposer 30 minutes.
2. Incorporez le restant de farine, le sucre, le sel, le beurre et la crème. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné : étirez-la et rabattez-la pour lui incorporez de l’air et développer le réseau de gluten. Laissez lever 1h30.
3. Séparez la pâte en petites boules, donnez leur une forme légèrement allongée. Placez-les sur une plaque allant au four. Laissez lever 30 min.
4. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les petits pains de lait ou de jaune d’oeuf et faites-les cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 210°C.
Petits pains au lait moelleux
Difficulté
Publiée le , dernière mise à jour le
Ingrédients Pour 6 personnes
- 300 g de farine (2.4 tasses, 10.6 onces)
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 12,5 cl de lait (1/2 tasse)
- 20 g de sucre en poudre (0.7 onces)
- 75 g de beurre ramolli
- 5 cl de crème fraîche liquide (1/5 tasse)
- 1 cuillère à café (à thé) de sel
- 1 jaune d'oeuf ou du lait sucré (pour badigeonner)
CUIT A 170° PENDANT 25 MINUTES DANS DES MOULES A BRIOCHETTE:
- UN DÉLICE !
BONNE TEXTURE MOELLEUSE. MIE AÉRÉE.
BON PETIT GOUT ENTRE BRIOCHE ET PAIN AU LAIT.
CES LONGS TEMPS DE POSE VALENT LE COUP
J’ai eu un peu de mal pour la préparation mais les petits pains au laits était vraiment bon !
je pense refaire la recette .
Délicieusement moelleux…….j’ai suivi la recette à la lettre……ne rien changer….je garde..à faire et à refaire…merci pour votre recette
Bonjour,
J ai double la recette pour avoir plus de pain au lait ils sont pas très lèges j aurais du laisser reposer la pâte toute la nuit, on sent un peu le goût de la levure fraîche
Pour l instant ils n ont pas le goût des petits pains au lait du commerce
Excellents ces petits pains ! Et merci pour la recette.
très bonne recette
maintenant tous les trois jours je fais mon propre pain
recette magnifique un grand merci!!!!!!!!
Délicieux! merci pour cette recette .
pur délice! merci.
merci pour cette merveilleuse recette!!je suis assez nulle en cuisine et la.. mes petits pains au lait sont divins grace a vous et mes enfants en sont fous!!encore merci….
tout simplement délicieux. Et facile à faire. Les enfants et les grands ont adoré
Jeanine
j’ai fait 99 % comme indiqué la seule chose c est que au lieu de mettre le four a 210 je l ai mis a 175 pour un peu moins de 20 mn …. ( tout doit dépendre du four )
Je vous remercie mille fois pour cette Fabuleuse recette qui m’a replongée en Enfance , le gout et les saveur de ma Jeunesse … Merci .
Un petit délice
)
j’ai fait cette recette hier soir et ce matin les petits pains ont fait fureur !!
juste que j’ai mis le four soufflant à 170 plutot que 210 et les ai laissés 20 minutes et un peu plus de sucre que dans la recette.
recette adoptée+++++
Très bons! Super recette qui marche aussi très bien avec de la levure boulangère sèche en sachet. J’ai rajouté 10gr de sucre et ils n’en sont que meilleurs!
J’ai suivi les proportions mais en remplaçant la farine blanche par de la farine intégrale et j’ai mis du beurre demi-sel. Franc succès, on retrouve toute la saveur des pains au lait de notre enfance!
Les petits pains ne sont pas assez moelleux à mon goût et manquent un peu de sucre ! A noter pour la prochaine fois que j’en ferais !
Super bon adopté par toute la famille
Pur délice! J’ai augmenté le sucre à 40g! Cuit à 200°, super bon! recette adoptée
J’ai adoré, merci pour la recette.
Avec des pépites de chocolat et/ou des morceaux de sucre à waffle…un délice ^^
J’ai rajoute un oeuf pour avoir un cote plus brioche mais bravo c’etait une tres bonne recette
J’ai essayé ces petits pains au lait hier, ils sont très bons, Merci
Les petits pains au lait selon votre recette c’est super merci mille fois
Pure merveille ! Ca part comme des petits pains !! lol
Fallait que je la place … hum hum
Facile à réaliser, délicieux ! Tout ce que j’aime! Rien a ajouter… Ah si …. Merci …-)
J’ai lu cette recette samedi ….. la pâte faite en MAP le dimanche en fin d’après midi, juste dégazée puis mise au frigo pour la nuit. Après un temps de reprise de température ambiante, façonnage, levée puis cuisson ce matin : hummm mOelleux et fondant à souhait! On a du mal à s’arrêter.
Je les ai fait ce matin c’est vrai ils sont très bons. A refaire.
J’ai découverts la recette hier en début d’après-midi et je l’ai testée. J’utilise de la farine complète bio et de la levure sèche en sachet. Pour la quantité de farine indiquée j’ai mis deux sachets et vogue la galère. J’ai fait tiédir le lait avant de l’utiliser. La pousse a été accélérée et s’est très appréciable (quand on essaie on et toujours un peu pressé de voir le résultat). J’ai préchauffé le four à 230° puis je l’ai réduit à 210 au moment de l’enfournement. L’odeur qui s’est dégagée a attiré toute la famille (nous sommes quatre) et les petits pains n’ont pas eu le temps de refroidir. J’ai été obligé de refaire une fournée en prévision du petit-déjeuner de ce matin. Verdict familial: Uniquement pour le dimanche ou gare à l’embonpoint, ils sont trop bons.
J’ai testé aujourd’hui ces petits pains au lait (mon premier essai de pain maison) et nous nous sommes tous régalés. Les pains étaient un peu tordus (je ne les ai pas façonnés avec soin) et fades (j’avais oublié le sel), mais très beaux et très bons tout de même avec un peu de beurre salé en accompagnement. Merci pour cette chouette recette que je garderai sous la main
J’ai testé cette recette de petits pains cet après-midi même… et je les ai goûtés quasi à la sortie du four: ils sont super bons! J’ai rajouté un carré de chocolat au lait au centre de chaque boule de pâte (8 en tout), hummm! Par contre, j’ai préchauffé mon four à 210° (230° me paraissait vraiment beaucoup) en chaleur tournante et ai baissé à 180° au moment d’enfourner les pains. J’ai laissé cuire 10 min et c’était parfait! Encore une excellente recette d’Odélices!
Je les trouve trop bon et facile à faire, mais mon copain les préfères avec un peu plus de sucre comme des brioches. Ces petits pains se mangent à tous heures de la journée.
J’ai fait les 2 versions de pains aux lait est les deux sont très bonnes. De plus on peut leur donner la forme que l’on veut c’est sympa. A essayer pour des petits déjeuner de bonne humeur.
Je les ai fait dans la machine à pain avec 5 g de sucre en plus et du lait concentré non sucré à la place de la crème (je n’en avais pas) 15 min à 220°C dans les moules à briochette et 20 min à 220°C dans les moules à mini cakes. Un pur régal c’est horrible je crois qu’il n’y en aura plus pour le petit déjeuner on risque d’être somnambule cette nuit…
Hé bien moi je les ai fait hier soir pour le petit déjeuner de ce matin et j’ai été très déçu car ils étaient très beaux mais très fades. J’ai dû rater quelques choses car tout le monde les trouve très bon. Il ne faut pas les parfumer (vanille ou autre ..) car j’ai trouvé qu’ils avaient un arrière goût: dû à la levure ?
Je ne sais pas si c’est normal, au moment où j’ai ajouté la farine après avoir laissé levé 1/2 h, il n’y avait pas assez de liquide alors après ça m’a fait plein de grumeaux qui ne voulaient pas se défaire. Donc même après la cuisson, ils n’étaient pas très beau (en plus le jaune d’oeuf était un peu trop foncé). Mais malgré ces petits détails techniques, ils avaient un goût merveilleux! C’était génial pour le déjeuner avec un peu de confiture de fraises, miam miam!!
Je me suis lancée dans la confection de ces petites choses cet après midi et tout ce que je peux vous dire pour le moment (ils sont encore tout chauds!) c’est qu’ils ont vraiment l’air moelleux (à coté d’une autre recette testée!!)….et cette odeur!!!!!! Verdict : Une petite merveille!!!! Très moelleux…..et copieux: la recette étant indiquée pour 6 personnes, j’ai formé 6 navettes et c’est vrai qu’elles sont bien plus lourdes que les petits pains au lait trouvés dans le commerce…mais autrement meilleures aussi!!
J’ai fait ça dans mes petits moules à briochettes (12 boules de 48/50 grammes environs). On y a déjà goûtés et ils sont très bons ! Par contre j’ai baissé le four à 200 et terminé avec juste la sole pour chauffer, c’était parfait !
Recette découverte lundi et testée ce matin ! Délicieux ! Je les ai cuits hier soir et légèrement réchauffé c’était parfait. Je n’ai mis que 15 g de levure fraîche et ils ont bien monté. Merci pour cette recette, nouvelle variante à mes petits-déjeuners du week-end. Suite au commentaire sur la température trop élevée, j’ai commencé à 210 mais ils restaient plutôt pâlots et j’ai remonté à 230 degrés (mais en chaleur traditionnelle, pas en chaleur tournante, y a peut-être un rapport).
J’ai essayé hier la recette des petits pains au lait que tu m’as conseillée. J’étais assez contente du résultat, même si à mon avis, mon four était un poil trop chaud … l’extérieur était bien cuit, mais il manquait peut-être 5 minutes pour la mie ! La prochaine fois, je baisserai la température, à peine un petit peu !