Pies d’andouillette aux petits légumes (tourte)

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Je cuisine rarement l’andouillette, peut-être parce que je trouve cette saucisse trop riche et trop grasse. Mais là, dans cette petite tourte, avec tous ces légumes, c’était drolement bon !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2792 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 andouillettes
  • 300 g de chaource
  • 2 courgettes moyennes (300 g)
  • 2 carottes (250 g)
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • huile d'olive
PrintempsÉtéAutomneC'est la saison !

Préparation pour Pies d’andouillette aux petits légumes (tourte)

1. Dans une sauteuse huilée et bien chaude, faites cuire les andouillettes 5 min, sur toutes les faces. Coupez-les en rondelles et réservez.
2. Coupez les courgettes en dès. Pelez les carottes et coupez-les en dès. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min pour les attendrir.
3. Pelez et émincez l’oignon. Faites chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon 3 min. Ajoutez les légumes et faites cuire 5 min de plus
4. Ajoutez les rondelles d’andouillettes et mélangez bien. Salez et poivrez.
5. Hors du feu, ajoutez le chaource coupé en dès.
6. Répartissez ce mélange dans 4 ramequins individuels. Refermez-les avec un disque de pâte feuilletée. Faites un petit trou au centre pour laisser sortir la vapeur.
7. Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
 
Variante : ajoutez des petits pois frais et faites-les blanchir avec les courgettes et les carottes.

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