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    • Préparation : 25 min
    • Cuisson : 1 h
    • Repos : -

    Difficulté
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  • Pour 6 à 8 personnes
  • • 1 pintade fermière vidée d'environ 1,2 kg
    • 1 oignon
    • 250 g de filet de porc haché
    • 100 g de foie gras cuit
    • 1 oeuf
    • 5 tranches de pain d'épices
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • 3 cl de cognac
    • 1/2 cuillère à café de cannelle
    • 1/2 cuillère à café de 4 épices
    • 50 g de pignons de pin
    • 50 g de figues séchées
    • 50 g d'abricots secs
    • huile
• • Pintade rôtie aux épices

  • Le plat traditionnel de Noël est souvent une volaille : pintade, chapon, dinde... Je vous propose ici une recette pleine de saveurs.

  • Auteur Odelices 1990 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Poulet rôti, Noël : les plats

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1. Pour la farce : pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans un peu d'huile. Mélangez le porc haché avec l'oignon et le foie gras émincé. Ajoutez l'oeuf battu, le pain d'épices émiettés, le miel, le cognac, les épices et les fruits secs.
2. Garnissez la pintade avec cette farce. Ficelez-la. Badigeonnez-la d'un peu d'huile. Saupoudrez de sel et de poivre.
3. Faites cuire la pintade 1h dans le four préchauffé à 200°C. Arrosez la pintade avec son jus de cuisson.
4. Servez chaud, avec des pommes cuites émincées en lamelles.

Remarque : on compte environ 25 min de cuisson par 500 g, plus 10 min supplémentaire si la pintade est farcie. A vous d'adapter le temps de cuisson selon le poids de votre pintade.