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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 à 3 personnes
  • • 1 courgette
    • 6 asperges (120g environ)
    • 100g de petits pois
    • 80g de flageolets
    • 5 cl de sirop d'érable
    • sel

• • Poêlée toute verte au sirop d'érable

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Préparation

1. Coupez la tête des asperges, gardez-la de coté. Coupez les tiges en morceaux de quelques centimètres de long.
2. Coupez la courgette en petits bâtonnets.
3. Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Plongez les flageolets dedans, laissez cuire 15 min.
4. Ajoutez leur ensuite les petits pois, laissez cuire 2 min. Ajoutez les tronçons de tiges d'asperges, laissez cuire 8 min.
5. Egouttez les légumes et passez les à l'eau glacée.
6. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse, saisissez les bâtonnets de courgette. Lorsqu'ils commencent à s'attendrir, ajoutez les légumes cuits.
7. Faites sauter à feu vif durant trois minutes, déglacez avec le sirop d'érable, salez et poivrez.
8. Laissez réduire une minute et servez.