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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 300 g de crevettes
    • 3 pavés de saumon coupés en gros morceaux de la taille d'un abricot
    • 4-6 petites queues de lotte
    • 3 filets de poisson blanc coupés en gros morceaux aussi
    • 3 tiges de citronnelle
    • 3 cuillères à soupe d'ail haché
    • 4 cuillères à soupe d'échalotes émincées
    • 3 cuillères à soupe de coriandre en feuille
    • 2 cuillères à soupe de zeste de citron vert ou de kombava (petit citron vert tout granuleux, mais très parfumé)
    • 80 cl de lait de coco
    • 2 cuillères à soupe de nuoc man
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
    • 2 cuillères à soupe de sucre

• • Poissons et crustacés au lait de coco

  • Vanessa trouve les bâtons de citronnelle et les kombavas au supermarché asiatique. Elle les congèle pour en avoir tout le temps sous la main. Pour ce plat, elle utilise des poissons et crevettes congelés. Elle les mets encore congelés dans le lait de coco, la cuisson est à peine plus longue, mais c'est extrêmement pratique.

  • Auteur Vanessa 204 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Thaïlande

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Préparation

1. Mixer ensemble la citronnelle (en ne garde que le bulbe...donc, on tranche les parties fines, on épluche les 2 premières peaux (comme un fenouil) et on garde la partie blanche et renflée), l'ail, les échalotes, la coriandre, le zeste et ajouter 1/2 boîte de lait de coco pour amalgamer le tout et obtenir une pâte.
2. Chauffer à ébullition le lait de coco, y délayer la pâte et faire mijoter 3 min, ajouter les fruits de mer (crevettes, poissons), le nuoc man, le jus de citron, le sucre, couvrir et mijoter 10-20 min.