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    • Préparation : 5 min
    • Cuisson : 10 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 2 pommes (pink lady, boskoop ou reinette)
    • 100 g de sirop de glucose
    • 100 g de sucre
    • colorant alimentaire rouge

• • Pommes d'amour

  • Cette recette est délicate à faire car elle nécessite l'utilisation d'un thermomètre à sucre. Vous trouverez le sirop de glucose dans les épiceries fines spécialisés en pâtisserie.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Dans une casserole, mélangez le glucose, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
2. Portez le mélange à 125°C. Ajoutez le colorant avant d'atteindre cette température.
3. Faites attention de ne pas aller au-delà de 140°C.
4. Lavez et essuyez les pommes. Retirez la tige et enfoncez un pique en bois. Plongez-les dans le sucre chaud et enrobez-les bien. Laissez-les refroidir et sécher.
 
Remarque : la cuisson du sucre est assez délicate car la température continue d'augmenter même après avoir éteint le feu. Faites attention de garder les bords de la casserole bien propres.