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- Préparation : 10 min
- Cuisson : 25 min
- Repos : -
- Pour 4 personnes
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- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 4 cuillères à soupe de graisse d'oie
- Gros sel, poivre
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- Pommes de terre sarladaises
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Dans la famille du sud-ouest, je demande l'accompagnement ! Je vous propose une salade périgourdine en entrée, un axoa de veau en plat et un gâteau basque en dessert. Cela vous tente ?
- Auteur Odelices 1633 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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1. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
2. Faites chauffer la graisse d'oie dans une cocotte. Faites-y revenir les pommes de terre sur feu vif avec les gousses d'ail écrasées et une pincée de gros sel. Laissez-les colorer en remuant de temps en temps puis laissez cuire quelques minutes sur feu moyen.
3. Ajoutez le persil et le poivre. Servez chaud.
Remarque : vous pouvez ajouter des cèpes aux pommes de terre salardaises. Elles doivent être bien dorées. -
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Les derniers commentaires
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Mamenko 27/03/2009
Délicieux !
Souvent, je remplace la graisse d'oie par la graisse de canard, un peu plus goûteuse.
Ne pas oublier, quand on ouvre une boîte ou un bocal de foie gras (oie, canard), de ne pas jeter la graisse : elle est encore plus parfumée que celle que l'on achète seule en pot, mais elle ne se conserve pas longtemps, quelques jours seulement.
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Mamenko 27/03/2009
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