Porc au caramel

Photo de la recette : Porc au caramel

Comme vous le savez, mes 4 premiers livres sont sortis le 15 septembre 2006 aux éditions Mango. J'ai reçu de nombreux mails d'internautes et cela m'a énormément touché.

Pour vous remercier, je vous dévoile ici une des recettes du livre consacré au Wok, sur la cuisine asiatique. Vous étiez nombreux à me demander une recette de porc au caramel, alors la voici ! Avec le temps, les recettes évoluent. Depuis 2006, j'ai modifié et amélioré cette recette pour qu'elle soit meilleure encore. Elle est donc légèrement différente de celle du livre.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2827 recettes publiées

5 sur 5

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 2 personnes

  • 250 g de filet de porc
  • 2 cuillerées à soupe de sauce nuoc-mam
  • 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillerée à café de sucre en poudre
  • 1 cuillerée à soupe d'huile

Pour le caramel :

  • 30 g de sucre en poudre
  • 30 g d'eau
  • 1 cuillerée à soupe de sauce soja
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Préparation pour Porc au caramel

1. Coupez la viande en petits cubes. Réservez.
2. Dans une casserole, réalisez un caramel blond avec le sucre et l’eau. Puis déglacez en versant la sauce soja. Réservez.
3. Chauffez l’huile dans le wok. Faites revenir les cubes de viande à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Ajoutez le caramel, la sauce nuoc-mam, le gingembre et une cuillerée à soupe de sucre. Couvrez et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 minutes.
5. Servez chaud avec du riz gluant, par exemple.