1. Coupez la viande en petits cubes. Réservez.
2. Dans une casserole, réalisez un caramel blond avec le sucre et l’eau. Puis déglacez en versant la sauce soja. Réservez.
3. Chauffez l’huile dans le wok. Faites revenir les cubes de viande à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Ajoutez le caramel, la sauce nuoc-mam, le gingembre et une cuillère à soupe de sucre. Couvrez et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 minutes.
5. Servez chaud avec du riz gluant, par exemple.
Porc au caramel
Comme vous le savez, mes 4 premiers livres sont sortis le 15 septembre 2006 aux éditions Mango. J’ai reçu de nombreux mails d’internautes et cela m’a énormément touché.
Pour vous remercier, je vous dévoile ici une des recettes du livre consacré au Wok, sur la cuisine asiatique. Vous étiez nombreux à me demander une recette de porc au caramel, alors la voici ! Avec le temps, les recettes évoluent. Depuis 2006, j’ai modifié et amélioré cette recette pour qu’elle soit meilleure encore. Elle est donc légèrement différente de celle du livre.
Difficulté
Publiée le , dernière mise à jour le
Ingrédients Pour 2 personnes
- 250 g de filet de porc
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile
Pour le caramel :
- 30 g de sucre en poudre
- 30 g d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
excellente recette de plus très simple. j’ai moi aussi mis 1cc de gingembre moulu frais. mes enfants ont beaucoup aimé
Bien poivrer la viande et coriandre fraîche ciselée à mélanger la dernière minute de cuisson et ça en fait ma recette préférée
merci pour cette recette !!!
j’ai eu l’occasion de faire plusieurs recette de porc au caramel et j’avoue que celle-ci est la meilleur, je l’adopte définitivement, (j’ai pris la liberté de rajouté 1 petit oignon mais sa cela n’engage que moi).
Recette rapide, facile, mon homme et moi, avons adoré. La meilleure recette de porc au caramel que j’ai faite.
ça faisait longtemps que je voulais me lancer mais je me disais toujours « ça sera toujours moins bon que chez le traiteur asiatique », et bien faux! C’était excellent! Merci beaucoup pour cette recette.
Merci beaucoup pour cette recette délicieuse.
Elle a plu autant aux enfants qu’aux grands.
Audrey si tu laisses réduire à feux vif et sans couvercle 10 min avant de mettre le sucre t’auras pas besoin de maïzena.
Le riz chinois nature est vraiment ce qui accommode le mieux ce plat.
C’est vraiment une recette à encadrer !!!
Merci pour cette recette, elle est merveilleuse !!! Que du bonheur.
j ai préparé le porc au caramel. Un vrai regal merci merci merci
Cette recette est une valeur sûre, excellente….
Vraiment très bon, rien à dire sauf que j’ai rajouté de la maizena pour épaissir la sauce mais c’est vraiment bon merci pour votre recette
Ca va être notre recette pour le réveillon de noël. Merci !
J’ai testé cette recette et je ne suis pas déçu … c’est trés trés bon … par contre j’ai laissé mijoter beaucoup plus longtemps que les 20 minutes annoncés … la viande en était d’autant plus fondante et aromatisée à coeur.
Et comme j’avais l’impression que la sauce était fort liquide, j’ai saupoudré de farine pour lui donner un peu de consistance.
J’aime faire cette recette lorsque je fais des rouleaux de printemps. Plus besoin d’aller au resto ! Cette recette est fabuleuse avec du riz parfumé. Je conseille du filet mignon la viande sera tendre.
Cette recette est la meilleure qui puisse exister. Merci l’asie , et merci a vous d’avoir publier cette recette que je pourrais bientôt servir a mes parents .
Le porc au caramel est l’un de mes plats asiatiques préférés ! C’est aussi l’un des plus simples à réaliser, et pourtant je n’arrivais pas à le réussir. Jusqu’à ce que j’essaie une dernière tentative, celle de la dernière chance ! Après quelques recherches sur le net, je suis arrivée sur le site Ô Délices de Marie-Laure. Les recettes de Marie-Laure sont très justes et je me suis donc lancée sans crainte dans cette aventure. Pour la recette, c’est ici, je l’ai suivie à la lettre en faisant seulement deux petites modifications. J’ai utilisé de l’échine de porc au lieu du filet et du gingembre frais. Je vous recommande cette recette, nous nous sommes régalés et j’ai retrouvé le goût du porc au caramel dégusté de si nombreuses fois au restaurant chinois !
Recette délicieuse, mon mari a ajouté en finissant son assiette « meilleure qu’au restaurant »! A refaire.
Cette recette est fabuleuse, un vrai délice !!! Je me suis crue au resto asiatique…. J’ai ajouté des noix de cajou pour plus d’exotisme…
Recette excellente, facile et rapide, un plat digne d’un restaurant chinois !