• Se connecter S'inscrire
  • Recettes de cuisine sur Ôdélices

    Plus de 2957 recettes de cuisine disponibles !

    • Recettes
      • Recettes par catégorie
      • Recettes par produit
      • Recettes par thème
        • Bases
        • Cocktails
        • Cocktails sans alcool
        • Cocktails avec alcool
        • Apéritifs
        • Bouchées
        • Feuilletés
        • Muffins salés
        • Tapas
        • Tartines
        • Autres apéritifs
        • Entrées
        • Cakes
        • Entrées chaudes
        • Entrées froides
        • Quiches et Tartes
        • Salades
        • Sandwichs
        • Soupes
        • Terrines
        • Verrines salées
        • Viandes
        • Agneau
        • Bœuf
        • Canard
        • Volailles
        • Porc
        • Veau
        • Lapin
        • Gibier
        • Poissons et crustacés
        • Cabillaud
        • Crevettes
        • Coquillages
        • Saumon
        • Autres poissons
        • Sauces
        • Autres plats
        • Féculents
        • Légumes
        • Riz
        • Pâtes
        • Œufs
        • Pains
        • Brioches et Viennoiseries
        • Pains
        • Desserts
        • Biscuits
        • Cakes sucrés
        • Confitures et Gelées
        • Crèmes, Flans et Entremets
        • Crêpes, Beignets, Gaufres
        • Crumbles et Clafoutis
        • Douceurs
        • Fruits
        • Gâteaux
        • Gâteaux de fête
        • Glaces et Sorbets
        • Cupcakes et Muffins
        • Tartes sucrées
        • Verrines sucrées
        • Toutes les catégories
        • Fruits
        • Abricot
        • Cerise
        • Figue
        • Mangue
        • Viandes
        • Agneau
        • Volaille
        • Boeuf
        • Porc
        • Légumes
        • Courgette
        • Fève
        • Poivron
        • Tomate
        • Poissons
        • Coquille Saint-Jacques
        • Bar
        • Saint-Pierre
        • Crustacés
        • Féculents
        • Pomme de terre "Bleue ...
        • Ravioles de Royans
        • Autres
        • Estragon
        • Cantal
        • Coquelicot
        • Chocolat Noir
        • Tous les produits
        • Pays & Régions
        • Le Japon
        • La Bretagne
        • La Corse
        • La Cuisine des ch'tis
        • L'Inde
        • La Grèce
        • Mexico !
        • Le Maroc
        • La Provence
        • La Normandie
        • Fêtes
        • Chandeleur : Crêpes, ...
        • Mardi-Gras : Beignets ...
        • Pâques
        • Nouvel an chinois
        • Halloween : citrouille...
        • La Saint-Patrick
        • Ramadan : pâtisseries...
        • Noël & fêtes de fin ...
        • Galette des rois et br...
        • Tendances
        • Macarons
        • Cakes à croquer !
        • Papillotes de poisson
        • Quiches et tartes
        • Smoothies en folie
        • Brochettes (Spécial B...
        • Poulet rôti
        • Recettes pour deux
        • Dossier Shrek
        • Pique-nique !
        • Tous les thèmes
    • Actualités
      • Bonnes adresses
      • Interviews
      • Reportages
    • Livres
      • La collection
      • Le FournÔdelices
      • Le FrigÔdélices
      • Le Garde-manger
      • L'écrin dîner en amôureux
    • Cours de cuisine
    • Rencontres
      • Rencontres Odelices
      • Rencontres bloggeurs
    • Concours
        • À Vos Casseroles
        • Thème en cours
        • Règlement
        • Jeux-Concours
        • À gagner en ce moment
        • Tous nos jeux-concours
        • Agenda des concours
    • Blog
    • Magazine gratuit
    • Communauté
    • Boutique
  • Ô Délices › Accueil › Recettes › Autres plats › Légumes › Potimarron en mousseline légère, champignons des bois poêlés et huile de truffe
        • Potimarron en mousseline légère, champignons des bois poêlés et huile de truffe
          • Préparation : 30 min
          • Cuisson : 30 min
          • Repos : -
          Difficulté
        • Ingrédients
        • Pour 4 personnes
          • 300 g de potimarron détaillé en cubes
          • 18 cl de crème fleurette
          • 2 gousses d'ail
          • 1 bouquet garni
          • 1 cc de mélange de noix de muscade, cannelle et curcuma.
          • 250 g de champignons des bois
          • persil frais
          • 1 noix de beurre
          • quelques pistaches concassées
          • huile de truffe
          • thym frais
        • Potimarron en mousseline légère, champignons des bois poêlés et huile de truffe
        • Une recette proposée par Lola pour le jeu A Vos Casseroles #22, sur les courges. Elle utilise un siphon pour sa recette. A l'origine, cet ustensile de cuisine permet surtout de faire de la chantilly. Mais son utilisation s'élargit et permet de faire des mousses aériennes en incorporant du gaz dans des préparations à base de purée de fruits ou...

          Lire la suite »
        • Lola Auteur Lola 1 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
          • Imprimer
            la recette
          • Envoyer à
            un(e) ami(e)
          • Favoris
    • Abonnez-vous gratuitement
      à notre newsletter !

    • 1. Faites cuire le potimarron 30 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec la gousse d'ail et le bouquet garni. Égouttez le et réduisez le en purée au mixeur avec la crème fraîche. Assaisonnez de poivre, sel et du mélange d'épices.
      2. Passez au tamis fin, versez dans un siphon et videz 2 cartouches de gaz. Secouez bien et réservez à température. Si votre siphon n'est pas thermo, réservez le au bain-marie.
      3. Nettoyez les champignons et poêlez les avec le beurre et 1 gousse d'ail écrasée jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Ajoutez le persil frais haché, poivrez et salez.
      4. Dans une assiette creuse, dressez la mousseline de potimarron avec le siphon, déposez dessus les champignons, les pistaches concassées, le thym frais et terminez par un filet d'huile de truffe.
       
      Variantes: Vous pouvez également ajoutez quelques petits cubes de féta et/ou des petits lardons rissolés. Et à la place de l'huile de truffe, vous pouvez utiliser de l'huile de pépins de courge ou de noisette.

      • Vous avez une question, une remarque ?

        Envoyez un mail à Marie-Laure

        ou venez en parler sur le forum !

      • Trucs et astuces culinaires

        Découvrez des milliers
        d'astuces rusées pour mieux cuisiner...

  • Risotto au potimarron et lardons
    Paupiettes de veau aux champignons
    Poulet au porto
    Bouchées à la reine
    Pizza jambon champignons mozzarella
    Pancakes au potimarron
    Champignons farcis au parmesan
    Flan aux cèpes, ail et persil
    Champignons farcis
    Champignons frais farcis

    • Vous avez testé cette recette ? Ajouter un commentaire !
      Notez la recette :
      *obligatoire
    • Accès rapide
      • > Vos recettes favorites
      • Gâteau au chocolat
      • Galette des rois à la frangipane
      • Gâteau léger au citron
      • Boeuf bourguignon facile
      • Ile flottante classique au caramel
      • Tarte au citron meringuée
      • Tarte aux fraises
      • Riz au lait
      • Poulet au curry
      • Tiramisu aux fraises
      • > Livres Ô Délices
      • Les livres de la collection
      • Le FournÔdélices
      • Le FrigÔdélices
      • L'écrin dîner en amoureux
      • > Jeu concours A Vos Casseroles
      • Règlement
      • Thème en cours
      • Proposer une recette
      • Thèmes précédents
      • Jeu tradition (un hors série du jeu)
      • > Actualités
      • Bonnes adresses
      • Interviews
      • Reportages (salons et événements)
      • > Rencontres
      • Rencontres Ô Délices
      • Rencontres entre bloggeurs
      • > Côté pratique
      • Calendrier des saisons
      • Fiches techniques
      • Trucs et astuces
      • > A propos d'odelices.com
      • Qui ?
      • Mentions légales
      • Conditions d'utilisation
      • Annonceurs
      • Liens
      • Copyright © 2002-2012
      • M.L. Tombini. Tous droits réservés.
      • Mail Odelices
      • Conception sympozium.fr

  • Liens partenaires : Épicerie fine - Cours de cuisine Paris - Recettes Pâques - Menu de Noël - Jeux concours - Zone concours - Bons Plans - Concours gratuit - Code promo Odelices La commercialisation de l'espace pub de ce site est confiée à Au féminin