• • 
    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 à 6 personnes
  • • 1 oignon
    • 3 carottes
    • 6 pommes de terre à chair ferme
    • 20 g de beurre
    • un poulet fermier de 1,5kg à 2kg découpé en morceaux (blanc, cuisses, ailerons etc.)
    • 75 cl de bière blonde
    • 10 cl de crème
    • 1 feuille de laurier
    • sel, poivre

• • Poulet à la flamande en cocotte minute

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Préparation

1. Coupez l'oignon en quatre. Pelez les carottes et coupez les en tronçons. Pelez les pommes de terre.
2. Faites chauffer le beurre dans la cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.  Si vous avez découpé le poulet vous même, ajoutez la carcasse cassée en morceaux avec pour parfumer le plat, vous la retirerez avant le service.
3. Ajoutez la garniture de légumes, laissez dorer à feu très vif durant 5 min encore. Déglacez avec la bière.
4. Ajoutez le laurier, une demie cuillère à café de sel, quelques tours de moulin de poivre.
5. Fermez la cocotte, montez la cocotte sous pression et faites cuire 30 min de cuisson, à feu moyen.
6. Enlevez alors le couvercle, laissez évaporer la sauce à feu vif durant 15 min puis ajoutez la crème.
7. Goutez, corrigez l'assaisonnement à votre goût et servez bien chaud.