En Bretagne, de nombreux plats sont cuisinés avec le cidre. Après la Cotriade de poissons, je vous propose de déguster des hauts de cuisse de poulet bien moelleux et bien parfumés au cidre.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 30 cl de cidre brut
- 4 hauts de cuisse de poulet
- 2 pommes reinettes
- 2 cuillerées à soupe de crème
- 1 oignon
- Sel, poivre, beurre
Préparation
pour Poulet au cidre et aux pommes
1. Pelez l’oignon et coupez-le en tranches fines.
2. Saisissez les morceaux de poulet avec du beurre dans une cocotte bien chaude. Faites-les dorer sur toutes les faces durant 10 min environ, réservez le poulet à part hors du feu et jetez l’excédent de gras.
3. Faites suer l’oignon émincé 3 min sur feu moyen, dans la même cocotte.
4. Ajoutez les morceaux de poulet et arrosez de cidre. Complétez avec de l’eau si besoin pour couvrir la viande puis laissez mijoter à feu moyen, durant 30 min, à couvert.
5. Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ôtez les pépins. Ajoutez la pomme dans la cocotte, laissez réduire 5 à 10 min, sur feu plus fort, sans couvercle. Surveillez bien que le fond n’accroche pas.
6. Au moment de servir, ajoutez la crème, montez à ébullition et servez aussitôt le poulet au cidre et aux pommes accompagné une purée de pommes de terre.
Conseil : si vous préférez les pommes vraiment fondantes, laissez-les cuire un peu plus longtemps. Pour une saveur acidulée, utilisez des Granny Smith.
Bonne recette la cuisson du poulet était parfaite. J’ai apprécié le goût acidulé des pommes, que j’ai mangé accompagné de riz.
Juste un bémol dans la préparation, dans le point 5 , vous dites « réduire à feu vif, durant 10 minutes ». Pour ma part, ça a cramé au fond de ma cocotte et le goût est un peu resté, même avec la crème…
Bonjour Muse_88,
Merci pour votre commentaire. J’ai modifié la recette pour modérer les instructions qui était en effet un peu forte.
Absolument délicieux! Rien à changer dans la recette. Facile à préparer et de nombreux compliments des invités!
J’adore!
trés bonne recette, pour ma part je rajoute des pommes de terre pour qu’elles cuisent avec le poulet, super résultat.
Excellente recette et très facile. J’ai remplacé les pommes reinettes par des pommes « boskoop » et je n’ai pas ajouté la crème fraiche à la fin.
Très bon sans également. Mes invités se sont resservis!
Excellente recette facile et rapide.
Toute la famille s’est régalée.