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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 1 h 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • Pour le poulet :
    • 700 g de blanc de poulet
    • 5 tomates coupées en gros dès
    • 2 gros oignons
    • 2 gousses d'ail
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou beurre clarifié)
    • 2 cm de racine de gingembre hachée
    • 1 petit piment vert haché
    • 3 clous de girofle
    • 3 feuilles de laurier
    • 1 bâton de cannelle
    • 4 graines de cardamome
    • 1 cuillère à café de cumin en poudre
    • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
    • 1/2 citron
    Pour le riz :
    • 1 oignon
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou beurre clarifié)
    • 1 dosette de safran
    • 250 g de riz

• • Poulet biryani

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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : L'Inde

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Préparation

1. Coupez le poulet et les tomates en cubes. Pelez et émincez finement les oignons. Hachez les gousses d'ail.
2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les épices et laissez cuire sur feu vif 2 min. Ajoutez le poulet et laissez cuire 5 minutes.
3. Ajoutez les tomates, le jus du citron et 10 cl d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 min sur feu moyen.
4. Pendant ce temps, préparez le riz. Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans un peu d'huile. Ajoutez le riz, la safran et 60 cl d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Surveillez la cuisson et rajoutez un peu d'eau si nécessaire.