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    • Préparation : 40 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour environ 20 profiteroles
  • Pour les petits choux :
    • 10 cl d'eau
    • 50 g de beurre
    • 120 g de farine
    • 3 oeufs moyens (ou 4 petits)
    • 2 cuillères à soupe de sucre
    • Sucre en grains
    • Amandes concassées
    • 1 pincée de sel
    Pour garnir :
    • ½ litre de glace à la vanille
    • 120 g de chocolat
    • 8 cl de crème liquide

• • Profiteroles à la vanille, sauce chocolat

  • Rares sont les bistros qui ne proposent pas de profiteroles pour le dessert. C'est une chouquette garnie de glace à la vanille, recouverte d'une sauce au chocolat chaude.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Préparez les petits choux : dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu. Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
2. Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache. Cette opération s'appelle dessécher, elle est essentielle pour la réussite des petits choux.
3. Retirez la casserole du feu. Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un. Battez le mélange énergiquement avec un fouet puis incorporez le sucre.
4. Formez les petits choux à l'aide d'une poche à douille sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de sucre en grains et d'amandes concassées. Faites cuire environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à qu'ils soient dorés.
5. Une fois refroidis, garnissez les choux de glace vanille en les coupant en deux ou en faisant un petit trou en dessous.
6. Faites chauffer le chocolat avec la crème. Servez cette sauce pour accompagner les profiteroles.