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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : 2 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 800 g de courgettes
    • 2 à 3 oignons
    • 1 citron
    • 6 gousses d'ail
    • 6 c. à café d'huile d'olive
    • bouillon de volaille
    • feuilles de menthe
    • sel, poivre

• • Purée de courgettes au citron

  • Auteur Aurore 6 recette(s) publiée(s)
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Préparation

Laver et couper les courgettes en gros morceaux. Les mettre à cuire dans une grande sauteuse avec un verre d'eau et le bouillon de volaille émietté.
Les égoutter puis les mixer.
Assaisonner au besoin.
Faire revenir les oignons hachés finement dans l'huile d'olive.
Ajouter la purée de courgette et faire cuire doucement.
Ecraser les gousses d'ail et les ajouter à la purée.
Ajouter le jus de citron.
Faire chauffer encore quelques minutes à feu vif, en remuant, de manière à dessécher un peu la purée.
Laisser refroidir, décorer avec les feuilles de menthe puis placer au réfrigérateur.
Servir bien frais.