Purée de pois cassés à l'ancienne : les meilleures recettes de cuisine d'Ôdélices

- - - Préparation : 20 min
    - Cuisson : 1 h
    - Repos : 1 h
    Difficulté
  - Ingrédients
  - Pour 4 à 6 personnes
  - - 500 g de pois cassés (2.5 tasses, 17.6 onces)
    - 100 g de lardons (1/4 lbs, 3.5 onces)
    - 1 oignon
    - 1 carotte
    - 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
    - sel, poivre
- - Purée de pois cassés à l'ancienne
  - Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles, et pelez et émincez finement l'oignon.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Salez-la et plongez-y les pois cassés égouttés, l'oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.
Laissez cuire 1 h à feu moyen.
Egouttez les pois en conservant l'eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes.
Incorporez selon votre goût de l'eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse.

Accompagnez-la de poissons ou de viandes blanches.
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Les derniers commentaires
- karine26 04/09/2011
  une petite astuce lorsque vous faite cuire de la viande blanche dans un premier temps faite la cuire avec un peut d'huile d'olive puis lorsque elle deviens rosé refaite la cuire avec un peut de vin blanc c'est un régale voila je suis jeune débutante mais j'ai eu la chance de travaillée dans une crêperie pendant 4mois et je connais quelles petites astuces à vos marmites et bon appétit
  karinette
- cristine 05/04/2011
  Delicieux avec du canard aussi
- Danièle 16/12/2010
  trés bon a manger plus souvent
- fontaine stéphane 19/11/2010
  Pour améliorer mon petit plus j'ajoute soit du beurre (une noix) ou de cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.
- Gautier Nicole 24/10/2010
  faites tremper les pois cassés (ou lentilles) une dizaine d'heure avant la cuisson dans de l'eau citronnée : ils (elles) seront beaucoup plus digeste, car les gouttes de citron élimineront l'acide philique qu'ils (elles)contiennent et qui les rendent indigestes.
  Les pois cassés tout comme les autres légumineuses sont très bons pour la santé et nous n'en mangeons pas assez !!
- Noelle Lafitte 21/02/2010
  Ires simple à réaliser et succulente
- Marjorie 02/02/2010
  Une recette vraiment très bonne donc merci !
- Claire 23/01/2010
  Un délice !!! J'ai moi aussi gardé l'eau de cuisson, pour en faire un "bouillon" du soir de dépannage, au congélateur. Merci !
- Duflos 09/12/2009
  Simplement géniale ! J'ai réussi a faire une purée et un super soupe en même temps.
  Merci beaucoup.
- Duran 05/12/2009
  Je la recommande avec un émincé de filet de canard poêlé dans son jus accompagné d'un panaché purées de céleri et pois cassés... Miam....
- Cédric 16/02/2009
  tout simplement un regal
  merci o delices
- Laurent 12/12/2008
  Super bon, et ultra simple !
- Alexia 18/08/2008
  Délicieux!!! Je l'ai servi avec un saumon en papillote et du vin blanc montbazillac.
  Ce fût un régal! Encore merci pour cette recette simple et succulente!
- Anne 07/04/2008
  C'est parfait pour les ingrédients et les proportions. Après la cuisson on peut même garder l'eau de cuisson et la purée est onctueuse telle quelle, sans la passer au moulin à légumes... un régal !
- Brigitte 12/03/2004
  recette facile à réaliser et très bonne. j'ai égoutté seulement 1/2 des pois et j'ai mis le jus du reste...délicieux avec une viande grillée !
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Purée de pois cassés à l'ancienne

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