• • 
    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 35 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 1 râble de lapin
    • 2 échalotes
    • 2 gousses d'ail
    • 10 cl de vin
    • 20 g de moutarde à l'ancienne
    • 2 feuilles de laurier
    • Sel, poivre

• • Râbles de lapin à la moutarde à l'ancienne

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Préparation

1. Pelez et émincez les échalotes. Pelez et écrasez l'ail.
2. Faites colorer le râble de lapin dan une poêle chaude, avec un filet d'huile d'olive. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez la moutarde.
3. Ajoutez les échalotes, l'ail, le laurier, 10 cl d'eau, couvrez et laissez cuire 20 minutes à couvert. Puis ôtez le couvercle et laissez cuire 10 minutes.
4. Servez avec une purée de panais.