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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : -
    • Repos : 8 j

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour des gourmands
  • Pour un grand bol de cerise noires :<br />
    • 300 g de sucre en poudre
    • 1 l d'alcool à 30 degrés
    • 1 bâton de cannelle

• • Ratafia de cerises

  • Auteur Patricia 7 recette(s) publiée(s)
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : La Provence

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Préparation

Prenez de belles cerises noires, enlevez les queues et les noyaux.
Ecrasez la moitié de ceux-ci dans un mortier et mettez-les avec les cerises bien écrasées dans un pot de grès, laissez-les ainsi jusqu'au lendemain.
Versez alors le tout sur un tamis posé sur une terrine. Pour un litre de ce jus, ajoutez 300 g de sucre, 1 litre d'alcool à 30 degrés et un bâton de cannelle.
Laissez infuser 8 jours dans une cruche en grès.
Tirez ensuite au clair et mettez en bouteilles.