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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 10 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 100 g de farine
    • 1 oeuf
    • 120 g de champignons de paris
    • 1 échalote
    • 1 cuillère à soupe de persil haché
    • 40 g de comté râpé
    • 30 g de noix

• • Raviolis aux champignons et aux noix

  • Je préfère les raviolis maison car je peux faire une pâte très fine, comme je les aime. Dans cette recette, la garniture est faite avec des champignons et des noix. Les raviolis sont super savoureux. J'ai regretté de ne pas en avoir fait davantage !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : L'Italie

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Préparation

1. Hachez grossièrement les champignons, ciselez l'échalote. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile. Lorsque le jus de cuisson s'est évaporé, ajoutez le persil, les noix et assaisonnez.
2. Passez cette préparation au mixeur pour en affiner la texture, sans obtenir une purée. Incorporez lui le comté râpé.
3. Mélangez l'oeuf avec la farine, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Etalez-la très finement, jusqu'à voir vos doigts au travers.  Découpez dedans des cercles d'un diamètre de 7cm environ.
5. Humidifiez sans excès les bords à l'aide d'un pinceau. Déposez une petite cuillerée de farce au centre. Repliez le cercle de façon à former un chausson, pressez les bords pour les souder.
6. Farinez les raviolis généreusement une fois confectionnés, afin qu'ils ne se collent pas entre eux. Plongez-les 3 à 5 min dans l'eau bouillante pour une cuisson al dente ou moelleuse.