• • • Préparation : 50 min
    • Cuisson : 5 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • 
  • Pour 2 personnes
  • • 100 g de farine de blé
    • 100 g de farine de châtaigne
    • 2 oeufs
    • 1 pincée de sel
    • 200 g de cèpes
    • 100 à 200 g de magrets de canard séché
    • 1 gousse d'ail
    • persil
• • Raviolis de châtaigne aux cèpes et magrets de canard

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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : La Corse, Recettes pour deux

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1. Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir quelques minutes dans un peu d'huile, avec la gousse d'ail écrasée et un peu de persil. Salez et poivrez. Incorporez le magret, coupé en petits morceaux.
2. Confectionnez une pâte homogène en pétrissant les deux farines, les oeufs battus et le sel.
3. Etalez la pâte finement au rouleau ou avec une machine à pâte. Découpez des cercles à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.
4. Disposez des petits tas de farce au centre des disques, humidifiez les bords et repliez les raviolis en deux.
5. Faites cuire 4 à 5 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Servez avec un filet de crème liquide.