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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
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  • Pour 4 personnes
  • • 1 oignon
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 300 g de riz arborio spécial pour risotto
    • 10 cl de vin blanc sec
    • 1 litre de bouillon de volaille
    • 80 g de scarmoza fumée (mozzarella fumée)
    • 1 grosse poignée de roquette
    • 4 tranches de jambon cru
    • sel et poivre
• • Risotto à la scarmoza fumée, roquette et jambon cru
  • Auteur Odelices 1990 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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1. Pelez et émincez finement l'oignon. Dans une sauteuse, faites-le fondre avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez le vin blanc, portez rapidement à ébullition et laissez bouillir jusqu'à réduction presque complète du liquide.
3. Versez alors une louche de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit évaporée. Continuez ainsi avec le reste du bouillon, ajoutez-le petit à petit. Ajoutez le fromage, la salade de roquette finement mixée.
4. Après environ 15 à 20 minutes de cuisson, le risotto doit être crémeux, avec des grains encore un peu fermes. Servez le risotto avec des lanières de jambon cru.