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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
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  • Pour 6 personnes
  • • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 oignon blanc
    • 500 g de riz spécial pour risotto (arborio)
    • 10 cl de vin blanc sec
    • 1/2 citron ou un petit
    • 1,5 litre de bouillon de volaille
    • 5 cl de crème fraîche
    • 1 cuillèrée à soupe de thym frais ciselé
    • 75 g de parseman fraîchement râpé
    • sel et poivre
• • Risotto au citron et au thym

  • Le risotto peut sembler un peu complexe à réaliser mais en réalité, c'est vraiment très simple. Pour réaliser un bon risotto, il est important d'avoir du riz "spécial risotto". Ensuite, un peu de patience pour bien laisser le bouillon s'évaporer avant d'en rajouter, et le tour est joué. N'hésitez pas à essayer !

  • Auteur Odelices 1990 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : L'Italie

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1. Dans une casserole, faites fondre les oignons avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz, et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.
Ajoutez le vin blanc, portez rapidement à ébullition et laissez bouillir jusqu'à réduction presque complète du liquide.
Ajoutez le jus et le zeste du citron.
 
2. Versez alors une louche de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit évaporée.
Continuez ainsi avec le reste du bouillon, ajoutez-le petit à petit.
 
3. Après environ 20 minutes de cuisson, le risotto doit être crémeux, avec des grains encore un peu fermes.
Assaisonnez selon votre goût et incorporez la crème fraîche, le thym et le parmesan.
Servez chaud !