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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 1 gros oignon
    • 300 g de riz spécial risotto
    • 10 cl de vin blanc
    • 1 litre de bouillon de volaille, très chaud
    • 40 g de parmesan râpé
    • 1 dose de safran en poudre
    • 250 g de pétoncles
    • sel, poivre

• • Risotto au safran, parmesan et pétoncles

  • Une recette à faire au dernier moment pour que le risotto soit bien onctueux. Pas la peine d'ajouter de la crème fraîche, le risotto est délicieux lorsqu'il vient d'être cuisiné. Du coup c'est une recette parfaite à faire si vous avez des invités de dernière minute !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Pelez et émincez finement l'oignon. Dans une sauteuse, faites-le fondre avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez le vin blanc, portez rapidement à ébullition et laissez bouillir jusqu'à réduction presque complète du liquide.
3. Versez alors une louche de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit évaporée. Continuez ainsi avec le reste du bouillon, ajoutez-le petit à petit. Ajoutez les pétoncles, le parmesan et le safran. Laissez cuire 5 min.
4. Servez sans attendre.