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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 1 oignon
    • 2 poireaux
    • 5 gros champignons de paris
    • 200 g de riz spécial risotto (arborio ou carnorali)
    • 5 cl de vin blanc
    • 70 cl de bouillon de volaille
    • 20 g de parmesan
    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
    • huile d'olive
    • sel, poivre

• • Risotto aux champignons et poireaux

  • Le risotto est délicieux lorsqu'il vient juste d'être cuit. Il est crémeux et onctueux. En refroidissant, le riz absorbe la sauce et parait plus sec. Evitez donc de la faire à l'avance : si vous pouvez le déguster au dernier moment c'est beaucoup mieux !

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Préparation

1. Pelez et émincez finement l'oignon. Coupez les poireaux en fines rondelles. Emincez les champignons en lamelles.
2. Versez un filet d'huile dans une sauteuse et faites revenir les légumes sur feu moyen, environ 10 min;
3. Ajoutez le riz et mélangez bien. Laissez cuire 2 min puis ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
4. Ajoutez le bouillon chaud, au fur et à mesure qu'il est absorbé et faites cuire environ 20 min.
5. Hors du feu, ajoutez le parmesan et la crème. Servez sans attendre.