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    • Préparation : 25 min
    • Cuisson : 15 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 1/2 oignon rouge
    • 60 g de châtaignes cuites
    • 8 g de truffe noire ou de brisures de truffes
    • 100 g de riz arborio
    • 3 cl de vin blanc
    • 2 cuillères à soupe de crème
    • 50 cl de bouillon de légumes

• • Risotto aux châtaignes et à la truffe

  • Un risotto chic et raffiné pour accompagner votre plat principal de Noël.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Pelez et hachez l'oignon. Coupez les châtaignes en deux. Coupez la truffe en lamelles.
2. Faites chauffer une sauteuse et faites revenir l'oignon dans quelques cuillerées d'huile.
3. Ajoutez le riz, laissez nacrer une minute.
4. Déglacez au vin blanc. Ajoutez environ un tiers du bouillon, de façon à recouvrir le riz.
5. Ajoutez la truffe et les châtaignes. Couvrez et laissez mijoter 10 min environ.
6. Rajoutez progressivement du bouillon lorsque le riz l'a absorbé.
7. Après environ 20 à 25 min de cuisson, il ne reste qu'un peu de liquide, le riz est cuit. Ajoutez la crème pour donner de l'onctuosité au risotto. Assaisonnez à votre gout.
8. Servez sans attendre, le risotto continue d'absorber l'humidité de la sauce et risque de sécher.