• • 
    • Préparation : 5 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : 15 min

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 200 g de riz arborio
    • 20 g de morilles sèches environ
    • 1 échalote
    • 60 cl de bouillon de légumes
    • 30 g de parmesan
    • 15 cl de crème légère
    • 5 cl de vin blanc
    • 2 cuillères à soupe d'huile

• • Risotto aux morilles et au parmesan

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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : L'Italie

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Préparation

1. Plongez les morilles dans un grand bol d'eau chaude durant 15 min. Essorez-les et réservez-les.
2. Hachez finement l'échalote. Faites-la revenir dans une sauteuse à bords hauts, avec l'huile.
3. Ajoutez le riz, faites nacrer durant quelques minutes à feu moyen.
4. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez du bouillon de légumes jusqu'à en recouvrir le riz.
5. Couvrez, laissez mijoter 15 min à feu moyen en ajoutant régulièrement du bouillon dès que celui-ci est absorbé.
6. Ajoutez ensuite les morilles et la crème, laissez cuire encore quelques minutes puis incorporez le parmesan.
7. Servez sans attendre, tant que le risotto est crémeux.