1. Plongez les morilles dans un grand bol d’eau chaude durant 15 min. Essorez-les et réservez-les.
2. Hachez finement l’échalote. Faites-la revenir dans une sauteuse à bords hauts, avec l’huile.
3. Ajoutez le riz, faites nacrer durant quelques minutes à feu moyen.
4. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez du bouillon de légumes jusqu’à en recouvrir le riz.
5. Couvrez, laissez mijoter 15 min à feu moyen en ajoutant régulièrement du bouillon dès que celui-ci est absorbé.
6. Ajoutez ensuite les morilles et la crème, laissez cuire encore quelques minutes puis incorporez le parmesan.
7. Servez sans attendre, tant que le risotto est crémeux.
Risotto aux morilles et au parmesan
Difficulté
Publiée le , dernière mise à jour le
Ingrédients Pour 2 personnes
- 200 g de riz arborio
- 20 g de morilles sèches environ
- 1 échalote
- 60 cl de bouillon de légumes
- 30 g de parmesan
- 15 cl de crème légère
- 5 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile
Je n’avais jamais fait de risotto avant et cette recette est délicieuse! J’ai du rajouter un peu de bouillon pour prolonger la cuisson car le riz était encore un peu dur après 15 min. A refaire absolument!