Risotto aux morilles et au parmesan

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Marie-Laure Tombini Auteur : 3113 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 15 min

Difficulté

Ingrédients Pour 2 personnes

  • 200 g de riz arborio
  • 20 g de morilles sèches environ
  • 1 échalote
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 30 g de parmesan
  • 15 cl de crème légère
  • 5 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile
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Préparation pour Risotto aux morilles et au parmesan

1. Plongez les morilles dans un grand bol d’eau chaude durant 15 min. Essorez-les et réservez-les.
2. Hachez finement l’échalote. Faites-la revenir dans une sauteuse à bords hauts, avec l’huile.
3. Ajoutez le riz, faites nacrer durant quelques minutes à feu moyen.
4. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez du bouillon de légumes jusqu’à en recouvrir le riz.
5. Couvrez, laissez mijoter 15 min à feu moyen en ajoutant régulièrement du bouillon dès que celui-ci est absorbé.
6. Ajoutez ensuite les morilles et la crème, laissez cuire encore quelques minutes puis incorporez le parmesan.
7. Servez sans attendre, tant que le risotto est crémeux.