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    • Préparation : 5 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 1 oignon
    • 200 g de riz spécial risotto (arborio ou carnorali)
    • 5 cl de vin blanc
    • 70 cl de bouillon de volaille
    • 1/2 bouquet de coriandre
    • 1/2 bouquet de menthe
    • 125 g de petits pois frais ou surgelés
    • 20 g de parmesan
    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
    • huile d'olive
    • sel, poivre

• • Risotto aux petits pois, menthe et coriandre (Italie)

  • Caro nous propose de réfléchir cette semaine sur des recettes italiennes. C'est le risotto que je fais le plus souvent, avec de nombreuses variantes : au chorizo et à la tomate, au citron et au thym, au potiron, aux champignons, aux poires et safran, à l'agneau, aux lardons ou encore avec de l'orge à la place du riz. Cette fois, c'est un risotto printanier que je vous propose, avec des herbes fraîches et des petits pois.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : L'Italie

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Préparation

1. Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le fondre sur feu doux dans une sauteuse, une dizaine de minutes. Puis ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
2. Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
3. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé et faites cuire environ 15 min.
4. Ajoutez les petits pois et les herbes finement hachées. Poursuivez la cuisson 5 min. Otez du feu, incorporez le parmesan, la crème et servez chaud.