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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 150 g d'orge mondé précuit
    • 20 cl de lait de coco
    • 1 cuillère à café de fumet de poisson
    • 120 g de morceaux de chair de crabe
    • 1 cuillère à soupe d'estragon finement ciselé
    • Sel, poivre

• • Risotto d'orge au crabe et estragon

  • J'ai réalisé cette recette l'année dernière pour Univers Céréales. Je ne connaissais pas l'orge et j'ai fait plusieurs tests avant d'arriver à ce que je voulais. Il est important de prendre de l'orge précuit. Avec de l'orge normal, la cuisson est beaucoup trop longue.

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Préparation

1. Faites cuire l'orge dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 20 min.
2. Égouttez-le et poursuivez la cuisson avec le lait de coco.
3. Délayez le fumet de poisson dans un verre d'eau et ajoutez-le dans une casserole. Puis ajoutez l'estragon et laissez mijoter 5 à 10 min jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les grains d'orge soient tendres.
4. Ajoutez la chair de crabe quelques minutes avant la fin de la cuisson. Salez légèrement et poivrez.