• • 
    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 100 g de riz arborio
    • 200 g de Saint-Jacques
    • 1 navet (100 g environ)
    • 1 échalote
    • 10 cl de vin blanc
    • 25 cl de fumet de poisson
    • 5 cl de crème fraîche
    • parmesan

• • Risotto de noix de Saint-Jacques

  • Pour un menu tout blanc et chic, réalisez ce délicieux risotto aux noix de Saint-Jacques.

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Préparation

1. Épluchez le navet et détaillez-le en petits bâtonnets.
2. Hachez finement l'échalote et faites-la revenir dans un peu d'huile.
3. Ajoutez le riz et le navet, faites nacrer quelques minutes.
4. Déglacez avec le vin puis couvrez de bouillon.
5. Laissez cuire en remuant régulièrement, ajoutez du bouillon dès qu'il a été absorbé.
6. Après 20 min de cuisson environ, lorsque les grains sont moelleux, ajoutez les noix de saint Jacques et la crème fraîche.
7. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
8. Servez aussitôt, parsemez légèrement de parmesan râpé.