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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 22 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 150 g de girolles
    • 250 g de potimarron
    • 1 oignon
    • 300 g de riz spécial risotto (arborio ou carnorali)
    • 5 cl de vin blanc
    • 1 l de bouillon de légumes bio
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 30 g de parmesan râpé
    • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
    • sel, poivre

• • Risotto de potimarron aux girolles

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Préparation

1. Retirez les pieds terreux des girolles et nettoyez-les sous un filet d'eau froide. Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif, pour qu'elles rendent leur eau et laissez réduire 4 ou 5 min. Salez, poivrez et réservez.
2. Coupez le potimarron en petits dès, sans retirer la peau.
3. Pelez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon et les dès de potimarron sur feu moyen.
4. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Puis versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
5. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé et faites cuire environ 12 min.
6. Ajoutez le parmesan, la crème et les girolles. Mélangez et servez chaud.