• • 
    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 1 oignon
    • 300 g de chair de potiron
    • 1 cube de bouillon de légumes
    • 300 g de riz arborio (ou carnorali)
    • 10 cl de vin blanc
    • 80 g de roquefort
    • 50 g de parmesan
    • sel

• • Risotto de potiron au roquefort

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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : L'Italie

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Préparation

1. Pelez et émincez finement l'oignon.
2. Coupez la chair du potiron en petits cubes.
3. Faites chauffer 1 litre d'eau dans une casserole et ajoutez le bouillon de légumes.
4. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile. Faites-y revenir les oignons et le potiron, couvrez et laissez cuire 5 min.
5. Ajoutez le riz, remuez 2 min puis versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
6. Versez le bouillon peu à peu, au fur et à mesure qu'il est absorbé, jusqu'à ce que le riz soit cuit. La cuisson prend 15 à 30 min.
7. Ajoutez le parseman, le roquefort, salez et servez sans attendre.