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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 35 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 1 oignon
    • 250 g de riz vert
    • 10 cl de vin blanc
    • 75 cl de bouillon de légumes
    • 100 g de crevettes décortiquées
    • 125 g de tomates cerises
    • 2 cuillères à soupe de menthe finement ciselée
    • 25 g de fromage râpé
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• • Riz vert aux crevettes et tomate

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Préparation

1. Pelez et émincez finement l'oignon. Dans une sauteuse, faites-le fondre avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez le vin blanc, portez rapidement à ébullition et laissez bouillir jusqu'à réduction presque complète du liquide.
3. Versez alors une louche de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit évaporée. Continuez ainsi avec le reste du bouillon, ajoutez-le petit à petit.
4. Après environ 15 à 20 minutes de cuisson, le risotto doit être crémeux, avec des grains encore un peu fermes. Ajoutez les crevettes, les tomates cerises coupées en deux, la menthe et le fromage.
5. Servez chaud.