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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 10 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 3 rognons de porc
    • 1/2 oignon
    • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
    • 5 cl de whisky
    • 3 pruneaux dénoyautés
    • sel, poivre

• • Rognons de porc au whisky

  • Les rognons de porc sont à réserver aux amateurs d'abats, leur gout et leur odeur sont forts et peuvent trop facilement incommoder un palais peu habitué.

  • Auteur Margot 43 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Facultatif : faites tremper les rognons durant 2h dans de l'eau additionnée de vinaigre. Ils auront ainsi un gout moins fort.
2. Ouvrez les rognons  dans l'épaisseur. Découpez les parties nerveuses et détaillez ensuite en lanières.
3. Coupez l'oignon en fines tranches.
4. Coupez les pruneaux en lanières.
5. Faites revenir l'oignon dans une sauteuse huilée, ajoutez les rognons et les pruneaux.
6. Faites dorer à feu très vif durant 5 min, puis déglacez avec le whisky et la crème.
7. Faites réduire à feu vif durant encore 5 à 10 min.  Assaisonnez et servez bien chaud.