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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 1 rôti de boeuf de 700 g
    • 200 g de foie gras frais
    • 1 pâte feuilletée
    • 1 jaune d'oeuf

• • Rôti de boeuf en croûte, façon rossini

  • Le tournedos rossini est un plat célèbre associant boeuf, foie gras, truffe et madère. C'est Rossini lui-même, qui a mis au point cette recette gourmande. Margot s'en est inspirée et a proposé sur le forum un rôti de boeuf en croûte, façon rossini. Le résultat est surprenant ! Mon homme en a repris 2 fois ! Merci Margot ! Ta recette est "LA recette du forum" du mois de décembre 2008, tu remportes le livre Chocolat, Anti-déprime de la collection Ô Délices. Proposez vous aussi vos recettes sur le forum, avec ou sans photo, et gagnez peut-être un des livres de la collection odelices.

  • Auteur Margot 43 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Noël : les plats

  • 1 internaute a noté cette recette :

    

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Préparation

1. Faites dorer le rôti de tous les cotés dans une poêle puis laissez refroidir.
2. Ouvrez le rôti dans la longueur jusqu'au centre pour pouvoir le farcir au foie gras.
3. Déroulez la pâte feuilletée et enroulez-y le rôti de façon à ce que les bords soient glissés sous le rôti. S'il y a trop de pate, coupez l'excédent.
4. Dorez au jaune d'oeuf, et éventuellement décorez avec les restes de pates.
5. Percez un trou en haut pour que la vapeur s'échappe. Saisissez à four très chaud 240°C durant 10 minutes puis baisser à 180°C durant 15 minutes.