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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 50 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 1 rôti de veau de 1,5 kg
    • 10 tranches de bacon
    • 15 cl de vin blanc
    • 40 g de beurre
    • 40 g de farine
    • ½ litre de lait
    • 1 jaune d'oeuf
    • 40 g de gruyère râpé
    • 150 g de champignons de paris finement hachés
    • Sel, poivre

• • Rôti de veau orloff

  • Le rôti orloff se présente différemment selon les livres. Je vous livre ici la recette que je préfère, sans fromage mais avec une sauce Mornay aux champignons. L'autre version serait d'ajouter dans le rôti des tranches de gruyère, à côté du bacon. A vous de choisir votre recette de rôti orloff préférée.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Faites dorer le rôti dans une poêle préalablement chauffée, avec un filet d'huile.
2. Incisez le rôti tout le long pour y insérer des tranches de bacon. Déposez-le dans une cocotte avec 10 cl d'eau et le vin blanc. Laissez cuire environ 45 min.
3. Pendant ce temps, préparez la sauce Mornay aux champignons : faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour former un roux blanc. Délayez avec le lait petit à petit. Salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes sur feu jusqu'à ce que la préparation épaississe. Hors du feu, incorporez le fromage, le jaune d'oeuf et les champignons. Mélangez bien.
4. Servez le rôti avec la sauce Mornay aux champignons.