Une recette originale pour l’apéritif que nous a proposé Cerine pour la 15 ème rencontre Odelices.
Ingrédients
Pour 20 roulés
- 3 aubergines fermes de taille moyenne
- 1 fromage de chèvre frais
- 1 petit pot de pesto
- quelques pignons grillés(facultatif)
- sel
- huile de friture
- sopalin
Préparation
pour Roulés d’aubergine au chèvre et au pesto
1 – Eplucher les aubergines, les couper en tranches pas trop fines dans la longueur.
2 – Les faire frire, les égoutter au fur et à mesure dans du opalin (bien presser avec une cuillère pour enlever le maximum d’huile, sans pour autant les déchirer) et les saler.
3 – Mélanger intimement le chèvre avec le pesto (tout le pot ou un peu moins, il faut goûter) en s’aidant d’une fourchette (on doit obtenir une pâte vert clair).
4 – Poser un peu de farce au chèvre au bord d’une tranche d’aubergine, quelques pignons et rouler. Déposer les roulés dans un plat recouvert de plusieurs sopalins. Si possible, laisser reposer quelques heures ou mieux une nuit, afin que les roulés finissent de s’égoutter.
J’adore ! Merci pour cette recette.
Déjà faite deux fois et sûrement pas la dernière.
Avant cuisson, je sale mes tranches d’aubergine pour les faire dégorger. Cela permet d’éviter la friture, un peu d’huile d’olive, un feu pas trop fort, et c’est plus léger.
Sur une partie des roulés, j’ai ajouté soit du Serrano, soit de la chair de poivron.
Bonjour Chipstelle,
Merci pour ce nouveau commentaire élogieux et merci aussi pour vos appétissantes suggestions !
Je vous souhaite une belle journée !